第26章 积酸菜

娘说了三块就行，不然老娘还要每天早上做牛车，偷摸去县城里面卖，危险不说牛车钱也要用掉不少，现在直接卖给安知青，反而要省事太多了。

安以南没想到，这么多菜才要三块钱？不过她并没有接过来，反而让开一步，“李大哥快拿着吧，别人看见了不好，我开春去找李婶要菜央子，就不给了。”

李大哥一看，这他在女知青院子推脱确实不好，就应了下来，“我回去就和我娘说，回头让我娘多种点。”

“好，对了，这个水果糖给虎子带回去，北北一过去，李婶就给他好吃的，我现在也倒不开手，李大哥帮我拿过去吧。”安以南把早就准备好的半包水果糖塞给李大哥，然后就挥了挥手，让李大哥赶紧走。

李秀娥在边上“噗嗤”一声，安以南回头耸了耸鼻子，那小姑娘的小动作，哪有打孙小琴的狠厉。

“你和村里相处得倒是不错。”没有嘲讽的意思，李秀娥是一个从骨子里温和的人，性子很是平和，而且很多事情都看得清楚，却也有容人之量，有一些小亏，她也不在意吃点儿，但大事上却从不含糊。

“嗨，彼此都有利的事情，有啥端着的，互惠互利何乐不为。”安以南心态也很好，毕竟让她有仇，当时就报了。

李秀娥温和的笑笑，手上的动作却也没有停下来，“你倒是心态好。”

“不不不，是你心态好。”安以南伸出食指，左右晃了晃。

李秀娥又一次笑了起来，和安以南也亲近了几分，以前觉得三人团体不容易接近，而她也没有什么可图他们的，也没想过可以接近。

这次无意之间帮忙，倒是觉得安知青有趣得紧。

安以南手脚麻利，快速把白菜掰了瑕疵菜帮子，随后递给李秀娥，李秀娥一劈两半，再放在旁边。

两个人忙乎了一个来小时，把这些白菜都劈好了。

积酸菜，菜是不用洗的，有利于发酵。

把劈好的菜抱进屋里，锅里早就烧好了开水，先把根部放进热锅里，等个八秒，再把整颗放进锅里，等个三秒立刻捞出。M..

所有的大白菜都过了一遍热水，安以南这才走到大缸旁边，从第一层开始码白菜，没有一丝空隙。

“咦，你不放盐吗？”李秀娥发现，安以南没放一点儿大粒盐，就这么整整齐齐地直接码上了，动作还挺快，直接码了半缸了。

安以南摇了摇头，“盐可以放，也可以不放，不过放了盐的酸菜不容易坏掉，不放做好密封也能很快发生化学反应，一个月后的酸菜又脆又酸，到时候我做了叫你尝尝。”

李秀娥还以为安以南忘记放了，这才提醒了一句，没想到还有这种积法，倒是省了很多大粒盐。

不过她看得仔细，安以南把每颗酸菜都放得很扎实，那一颗颗白菜好像在站军姿……

“那感情好，要是方法好，我也不放大粒盐了，大粒盐可贵了，每年还得去供销社抢。”李秀娥说。

安以南想了想，“看情况吧，可以分成两小缸，一缸放，一缸不放，先吃不放的，容易坏。”

李秀娥帮了她，她可不想害人家，她是因为有空间，有一缸是要直接移到空间的。

以前她还很注意，后来慢慢发现，北北对家里的东西，数量并不是很在意，每天最多关注自己赚多少工分，还有学了多少知识。

她也就放开手的来回移动了。

“也是个办法，今年先这么着，回头我看看你的酸菜，明年再说。”李秀娥也没想今年弄，主要是要先看看安以南的酸菜啥样，如果好的话明年试试，如果不好的话，就别浪费白菜了，白菜可是冬天唯一的粮。

只余下了三颗白菜外，其他的所有白菜都进了大缸，安以南从过道搬来了两个大石头，一个大缸放了一块，把白菜压在了

安以南把烫白菜的水舀出来，一盆一盆的倒进两个大缸里，水要没过白菜才行，不然上面的白菜就要烂掉了。

随后用早就准备好薄塑料，把每个大缸的口都封好，有用麻绳把塑料系好，让整个大缸成了密封状态。

“这就行了？”李秀娥问道。

这种方法还是第一次见，她也是从村里学的积酸菜方法，她是一个南方人，第一年来下乡的时候，冬天只能每天热水泡干粮，后来才知道有积酸菜这回事。

“嗯，不管哪种积酸菜的办法，都要放三十天以上，才能开始吃，这是知识点要记住。”安以南干着活，说着话，也没经过大脑，把前世考试时候的化学反应说出来了……

“哈哈，安知青，你可太有意思了。”李秀娥笑笑，知识点这三个字，对她来说实在有些久远。

知青点的女知青并不少，但太多人坚持不住嫁给了村里人，也有人嫁得好一些，嫁到了城里。

她今年二十二了，还不知道以后怎么办，回城没希望，嫁人她又不甘心，走一步看一步吧。

“晚上你就别回去吃了，帮我忙活了一下午，晚饭就在这吃了，既然我有意思，你就和我多唠唠。”安以南笑了笑。

这个年代，粮食是很金贵的东西，一般人都不能赶饭点儿去别人家，那就是不懂事。